Fruchtige Kürbissuppe mit Honig

Zubereitung

Zutaten

4 Portionen

600 Gramm Kürbis
1 Stück kleine, reife Mango
2 Stück Kartoffeln
1 Stück Schalotte
1 Liter Gemüsebrühe
1 Stück Ingwer (klein)
4 Esslöffel Blütenhonig
100 Milliliter Sahne
Zimt, Salz und Pfeffer

Kürbis, Mango und Kartoffeln schälen und alles in grobe Würfel schneiden. Zwiebel fein hacken. Öl erhitzen und alles darin anschwitzen, mit Gemüsebrühe ablöschen. Ca. 20 Minuten köcheln lassen. Ingwer fein reiben und dazu geben. Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Zimt und Honig abschmecken. Sahne halb steif schlagen, Suppe in Teller füllen und mit der Sahne garnieren. Gegebenenfalls mit Schnittlauch bestreuen.

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